น้ำมันมะกอก กับแนวคิดผิด ๆ เกี่ยวข้องการประกอบอาหารไทย

ความสนใจทางด้านสุขภาพอนามัยทำให้เชฟและนักชิมทั่วโลกนั้น หันมาสนใจพร้อมทั้งนิยมเลือกปรุงอาหารด้วย น้ำมันมะกอก แต่สำหรับชาวไทย ที่มักมีการครองตำแหน่งผู้นำเทรนด์สายกินอยู่เป็นประจำ  กลับยังก้าวไม่ค่อยทันเทรนด์นี้กันสักเท่าไหร่ เนื่องจากคงจะยังไม่มีข้อกังวลบางอย่างเกี่ยวกับการใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารอยู่ มั่งก็ว่ามีรสชาติอาหารไทยเปลี่ยนหรือมีผลเสียเมื่อได้มีการเอามาปรุงอาหารร้อน ๆ

 
น้ำมันมะกอก
เพราะน้ำมันมะกอกอันดับหนึ่งในไทย ได้มีการเชิญเฃฟน่าน หงส์วิวัฒน์ เชฟหนุ่มไฟแรงจากทางรายการทีวี Cook it Yourself มาออกรายการทางช่อง New TV ได้มาร่วมไขปัญหาของใครหลากหลายคนร่วมกันใน 3 ประเด็น ถ้าอย่างนั้นมาไล่ตามกันเลยว่า น้ำมันมะกอกนั้นที่หลากหลายคนสงสัยอยู่ด้วยกันนั่นก็คือ
1.น้ำมันมะกอกทำให้รสชาติของอาหารไทยเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งมนุษย์เริ่มที่จะใช้น้ำมันมะกอกปรุงอาหารกันสมัย 8 ปีก่อน โดยได้มีการนับจากนั้นเป็นต้นมา ประชาชนทั่วโลกที่ได้บริโภคน้ำมันมะกอกสีทองอร่ามนี้ ตลอดช่วงเวลาหลายพันปี ได้เป็นส่วนหนึ่งส่วนใดของการปรุงอาหารจานเด็ดกันเลย
2.น้ำมันมะกอกไม่สามารใช้ในการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงได้ ตามที่จริงแล้ว น้ำมันมะกอกทนความร้อนสูงได้แน่นอน แม้ในการปรุงเมนูอาหารไทยที่ต้องใช้ความร้อนสงมากอย่างหอยทอด
3.น้ำมันมะกอกไม่ดีต่อสุขภาพอนามัยเมื่อสัมผัสกับความร้อน หลากหลายคนมักมีการบอกว่ารับประทานน้ำมันมะกอกที่ผ่านความร้อนมาแล้ว จะมีการมีผลเสียต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งความเข้าใจที่ผิด ๆ เกี่ยวกับน้ำมันแบบนี้นี่เอง เพราะมีกรดไขมันที่พบข้างในน้ำมันมะกอกนั้น  จะเป็นประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นโดยมาก จะสามารถทนความร้อนได้ดี
 
เพราะฉะนั้น น้ำมันมะกอก ถือว่าเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ครบเครื่องทั้งในด้านคุณค่าและรสชาติ เราก็หวังว่าน้ำมันแบบนี้จะเป็นตัวเลือกของคนไทยภายในการทำอาหารจานเด็ด ที่ผู้ใดก็ตามก็ต้องหลงรัก เมื่อได้ชิม  พร้อมทั้งนี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของการทำเมนูที่แสนจะเอร็ดอร่อย